2026年11月下旬発行！
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●B5判128ページ　オールカラー
●喜久山守良著
●定価3,080円（本体2,800円＋税）
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伝統野菜の中には、その特性や播種時期、仕立て法、
優良種苗の確保などの情報が少ないものもあり、
生産者の創意工夫によって栽培が続けられてきた。





本書は、既存の栽培法に、試作で得られた新たな知見を加味することで、
品質の改善や収量が増え、より楽しめる自給菜園づくりに役立ってほしいとの思いで
出版に至った。










伝統野菜を自家菜園で栽培することで、食材がより豊富になる。

これまで受け継がれてきた琉球ハーブ野菜や、
伝統料理に欠かせないウリ類などのシマヤサイは、
先人たちが残した在来種を守り育てることで維持されてきた。

こうした伝統を受け継ぐのは、
自家菜園向きの小規模栽培が可能な野菜である。

本書が、在来野菜を自家菜園に受け継ぐ一助になれば幸いである。


●目次
発刊にあたって
利用にあたって

ウリ類
1　モーウィ（キュウリ）
2　ニガウリ（ゴーヤー）
3　カボチャ（在来カボチャ）
4　ヘチマ（ナーベーラ）
5　トウガン（シブイ）
6　食用ユウガオ（チブル）

菜類
7　チシャナ（ヒラオーファ）
8　カラシナ（シマナー）
9　エンサイ（ウンチェー）

香菜類
10　ウイキョウ（イーチョーバー）
11　クヮンソウ（アキノワスレグサ）
12　クシティー（コリアンダー）
13　シマトウガラシ（コーレーグス）
14　ンジャナ（ニガナ）
15　フーチバー（ニシヨモギ）
16　サクナ（長命草）

柔菜類
17　スイゼンジナ（ハンダマ）
18　フダンソウ（ンスナバー）
19　ツルムラサキ（ジュビン）

ネギ類
20　ネギ（シキネギ、根深ネギ、ワケネギ）
21　ニラ（チリビラ）
22　ニンニク（ヒル）
23　ラッキョウ（ダッチョウ）
24　ノビル（ニービラ）

塊根類
25　カンショ（紅芋）
26　サトイモ（チンヌク）
27　ショウガ（シマショウガ）
28　ダイジョ（ヤマン、トゲドコロ、キールンヤマノイモ）
29　タイモ（ターウム、リュウキュウハスイモ）

直根類
30　シマダイコン（デークニ）
31　シマニンジン（チデークニ）
32　ゴボウ（グンボウ）

付録
付1　沖縄の伝統野菜
付2　沖縄伝統野菜の採種法
付3　古文書にみる琉球野菜

引用文献・参考資料
索引


●著者略歴

喜久山守良（きくやま・もりよし）

1948年　沖縄県具志川村（現:うるま市）生まれ
1969年　鯉渕学園卒
1969年　琉球政府農林局に就職。北部農業改良普及センターや農業大学校、営農指導課などに勤務する。この間、野菜に関する普及指導や農業大学校職員、県野菜栽培指針の編集、野菜専門技術員などに従事する。
2008年　退職後は、県農業会議経営構造コンダクター、恩納村農業経営アドバイザーとして勤務。農業技術相談や地域団体の栽培講習会などに携わる。著書に、「沖縄でつくる楽しい家庭菜園」（沖縄出版 1990）、「沖縄で楽しむ家庭菜園」（琉球新報社 2009）、「うちなー在来野菜の栽培」（農業会議2009）、「野菜栽培施設の管理」（農業会議2011）など。

●2026年11月　初版第一刷発行